L’azienda Il Biscottificio Barbuscia nasce come laboratorio artigianale per la produzione di dolci alla mandorla. Ha sede in Lercara Friddi ed opera prevalentemente con il mercato estero. Grazie alla gestione familiare e ad un gruppo di dipendenti, mira soprattutto al servizio e alla cura della qualità del prodotto. La sapienza dei maestri artigiani, fusa ad una scrupolosa ricerca di materie prime di alta qualità, ha permesso alla ditta Barbuscia di riproporre un capolavoro di antica pasticceria con un gusto del tutto innovativo e inimitabile che richiama sapori mediterranei. Il Cantuccino in particolare, con il suo nobile gusto degno di storia e di magia, ci rimanda ad immagini di colore perduto, al senso del nostro vivere fatto di valori e di sogni. Processo di produzione, confezionamento e stoccaggio del prodotto finito. Le principali materie prime prevalenti per la produzione sono: farina, zucchero, mandorle, cioccolato, nocciola e pistacchi, uova, burro, miele, latte. Le fasi del processo lavorativo sono divise in due parti: una sezione per la produzione del dolce e l’altra per il confezionamento. Il dolce “Cantuccino”, una volta cotto, viene tirato fuori dal forno e messo nelle rastrelliere, quindi trasportato nel locale di confezionamento per stenderlo sul tavolo predisposto dove viene tagliato e fatto raffreddare in appositi contenitori. Completata questa operazione, viene spostato in appositi locali per il confezionamento, completata questa fase, il prodotto già confezionato viene spedito nel locale attiguo per lo stoccaggio definitivo, ed essere a sua volta inviato per la vendita all’ingrosso. The company The Barbuscia biscuit factory opened as a biscuit factory for the production of almond sweetmeats. It is situated in Lercara Friddi (Palermo province) and operates mainly on the foreign market. Thanks to its family management and a group of employees, it aims, above all, at service and product quality. The skill of its master artisans fused with scrupulous research for high quality raw materials, has enabled the Barbuscia company to revive a masterpiece of confectionery from past times, with a completely innovative and inimitable taste that recalls Mediterranean flavours. The ‘Cantuccino’ in particular, with its noble taste worthy of history and magic, brongs images of lost colour back to life, and a sense of the values and dreams of a life worth living. Production, packaging, and storage of the finished product The main raw materials used in production are: flour, sugar, almonds, chocolate, hazelnuts or pistachio, eggs, butter, honey and milk. There are two stages in the production process: the production of the sweetmeat, and its packaging. The freshly baked ‘Cantuccino’ is removed from the oven and placed on racks, then taken to the packaging rooms and put on a special table, where it is cut and then cooled in specially provided containers. When this stage has been completed, it is taken to the packaging area, and after this, the packed product is sent to the adjacent area for storage awaiting wholesale sale. barbuscia, barbuscia biscotti, biscottificio, sicilia, italia, amaretti morbidi, baci di dama, cantuccini al cioccolato, cantuccini alla mandorla, cantuccini alla nocciola, cantuccini al pistacchio